Asia
Andare a Kathmandu è come fare un salto indietro nel tempo, in particolare a Durbar Square dove sorgono diversi templi hindu ed edifici storici; la maggior parte delle costruzioni sono in mattoni rossi con molti dettagli, come porte, finestre, sottotetti, in legno finemente lavorato; mi sono persa ad osservare e fotografarne i dettagli. Durbar Square è stata dichiarata Patrimonio mondiale…
E’ il piatto Thai più conosciuto e più cucinato, però è anche quello più “snaturato” e adattato ai gusti occidentali, dopo averlo mangiato in Thailandia lo cucino seguendo una ricetta che mi ha dato un cuoco a Bangkok perché mi piace la ricetta originale.
Visitare il complesso di Angkor è un’esperienza affascinante e unica: i templi sono stati estratti, dove possibile, dall’abbraccio della giungla; il tempio Ta Prohm invece, nel corso dei secoli, è diventato un tutt’uno con gli alberi e le loro radici tant’è che ora sono parte integrante della struttura, una meraviglia da visitare.
Quando Angkor è stata scoperta nel secolo scorso era stata completamente inghiottita dalla foresta, gli archeologi hanno lavorato molto per riportare alla luce i templi e stanno lavorando tutt’ora; il tempio di Ta Prohm è diventato, nel tempo, un tutt’uno con la giungla e non è stato possibile ripulirlo dagli alberi e dalle radici poiché sono diventati parte integrante dell’edificio.…
Abbiamo pensato a questa ricetta per trasformare un banale petto di tacchino rosolato in padella in un piatto più esotico e originale.
La cucina Thailandese è molto varia e ogni regione ha le sue specialità; viaggiando in questo paese è difficile mangiare due volte la stessa cosa.
Una sera a Chang Mai abbiamo ordinato il Pollo al latte di cocco, ci è piaciuto molto e adesso lo cuciniamo spesso.
L’Oman in passato è stato crocevia di navi e commercio e, come tutte le realtà di questo tipo, ha una natura multietnica anche se con poche interrelazioni tra le varie etnie presenti.
Questo aspetto si riflette ovviamente anche nel cibo che è il risultato di contaminazioni e immigrazioni.
Da quando lo abbiamo assaggiato per la prima volta in un ristorante thai a Bangkok in riva al fiume e ce ne siamo innamorati; da allora li mangiamo spesso sia in Indocina, sia nei ristoranti thailandesi e abbiamo sperimentato finché non siamo riusciti fino a ricreare la ricetta.
Questa salsa è indispensabile per fare un ottimo Chicken Satay, è veloce da fare e può essere servita anche ad altri tipi di carne creando un abbinamento insolito.
Il Baklava è un dolce a base di miele e frutta secca, è diffuso in tutto il mondo arabo e nelle regioni balcaniche; esistono differenti versioni: turca, albanese, araba, serba, bulgara, libanese, persiana, greca, armena e bosniaca, ecc.
Ognuno ne rivendica la paternità ma sembra che le origini di questo dolce siano turche, pare sia nato nel Palazzo del Topkapi di Istanbul qualche secolo fa.
