Questa ricetta indiana, il suo nome originale è Kairi Murg, è un mix di aromi e sapori che ci ha stregato durante un nostro viaggio. Ricetta per 4 persone Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 50 minuti Difficoltà: bassa Provenienza: India Ingredienti 750 gr di petto di pollo 4 cucchiai di olio 1 peperoncino rosso o verde 1/3…
Incredible India! Così recitava il payoff della campagna pubblicitaria. L’india è veramente incredibile così ricca di storia di templi, tradizioni e colori. I colori dell’india sono forti, intensi, e sono ovunque: sulle case, sugli elefanti da cerimonia, sugli abiti e perfino sui volti delle persone. Non a caso proprio qui c’è il festival più colorato del mondo, l’Holi Festival, il…
Mandawa è una piccola cittadina sorta nel 18esimo secolo sul ramo meridionale della Via della Seta che dall’india, attraverso il Rajastan, proseguiva verso ovest nell’odierno Pakistan e verso est nell’attuale Bangladesh per poi ricongiungersi da entrambi i lati con il ramo settentrionale proveniente dalla Cina e diretto in Europa. Qui il tempo sembra essersi fermato ai tempi in cui i…
E’ un piatto iconico della cucina indiana. Preparato nel tipico forno tandoori fatto di argilla e a forma di campana in cui gli alimenti vengono cucinati sulla fiamma viva. E’ presente in tutta l’india ed è utilizzato soprattutto per i piatti di carne. Ho provato a ricrearlo utilizzando un forno domestico con risultati molto soddisfacenti.
Il Chicken Biryani è un piatto indiano ma noi lo abbiamo scoperto in un ristorante indiano in Australia, mentre quando siamo andati in India non lo abbiamo mangiato spesso; insieme al Chicken Tikka e al Chicken Tandoori, è uno dei piatti indiani più conosciuti al di fuori dell’India.
Il chapati é un pane indiano usato per accompagnare i piatti della cucina indiana che solitamente sono molto speziati e piccanti, io lo abbino anche ai piatti thai al posto del riso basmati; infine é un’alternativa etnica alla nostra piadina e quindi perfetto per uno spuntino insieme ai salumi o formaggi.
Quando siamo andati in India abbiamo mangiato pollo con il curry cucinato in tanti modi differenti, questa ricetta riproduce uno dei nostri preferiti: con i ceci e il cocco che un po’ smorzano le spezie del curry e rendono il piatto equilibrato, è l’ideale per un primo incontro con la cucina indiana.
