Il platano maduro al horno (al forno) è tipico di Cuba e viene cucinato in modi differenti sia come contorno che come dessert.
Io l’ho preparato nella sua versione più semplice che è anche quella che mi piace di più, è un contorno insolito per un piatto di carne, a Cuba lo usano come accompagnamento della Ropa Vieja o de una aragosta alla griglia.
L’abbiamo provata a Miami, in Calle Ocho ma anche a Miami Beach, dove c’è la più grande comunità di cubani al di fuori di Cuba; quando siamo andati a Cuba l’abbiamo ritrovata in una versione più vera e meno turistica e forse ancora più buona.
Le abbiamo scoperte a Cuba ma anche a Portorico si trovano spesso, sia come snack che come contorno a un piatto tipico a base di carne; sono semplici da preparare e una alternativa da offrire agli amici.
Le mariquitas, o chicharritas, a Cuba si trovano ovunque e tutti le servono: i bar come accompagnamento di un drink o con a un sandwich, i ristoranti come contorno di qualunque piatto cubano.
Mi piace farle a casa per tornare con la mente ai giorni trascorsi a Cuba e per avere uno snack diverso e originale da offrire agli ospiti insieme all’aperitivo, se è un mojito o un daiquiri è ancora meglio.
L’atmosfera decadente, la storia coloniale spagnola, il romanticismo dei vicoli stretti e l’imponenza dei palazzi fanno dell’Havana una meta unica nel suo genere dove una storia importante che narra di colonie e ricchezze si incontra con un presente a cavallo tra un recente passato di socialismo reale e un prossimo futuro di una timida apertura verso un liberismo impensato fini a qualche tempo fa. Il risultato è una serie di contrasti e di vivacità unici.
