Un piatto simile lo abbiamo assaggiato quando eravamo sul lago Inle in Birmania, anche se a dire la verità è un piatto più thailandese che birmano, in Birmania infatti la cucina è solitamente pesante, mentre questo piatto è leggero e veloce da preparare. Ho cercato di ricreare quei sapori con un ottimo risultato.
- Ricetta per 2 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Difficoltà: media
- Provenienza: Myanmar / Thailandia[
Ingredienti
- 1 spigola da 800gr squamata e pulita
- 50 ml di brodo di pollo
- 50 ml di vino di riso cinese
- 3 cipollotti
- 1 arancia
- 1 spicchio di aglio
- 4 cm di zenzero fresco
- 3 cucchiai di salsa di soia chiara
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di olio di arachidi
Iniziate col praticare dei tagli obliqui sulla pelle del pesce per tutta la sua lunghezza da entrambi i lati in modo da ottenere dei rombi.
Con la carta stagnola create una barchetta dove dovete riporre la spigola.
Versate il brodo ed il vino di riso sopra la spigola e cospargetela con scorza di arancia e metà dello zenzero affettato.
Riempite il wok di acqua e fatela bollire, quando arriva a bollore adagiate una griglia sul bordo del wok e posatevi sopra la barchetta col pesce; chiudete il coperchio e fate cuocere al vapore per circa 20 minuti.
Mentre il pesce cuoce, amalgamate in una ciotola lo zucchero con la salsa di soia e l’olio di sesamo.
Ultimata la cottura della spigola, toglierla delicatamente dalla vaschetta di alluminio e riponetela su un piatto.
Versate la salsa creata con la salsa di soia, lo zucchero e l’olio di sesamo sul pesce, aggiungete l’aglio tagliato a fette, i cipollotti affettati e lo zenzero rimanente.
In una piccola padella scaldare l’orio di arachidi fino a quando non sarà bollente; versate l’olio sul pesce, il calore dell’olio renderà croccanti i cipollotti e lo zenzero liberandone gli aromi.
La spigola è pronta per essere servita.
